龙族3,口味为王:一碗牛肉面的“返璞归真”,小马过河

文/女省长曹莉萍(掌柜攻略 记者)福察皇后

在一次台湾游览途中,陈光芒在一个冷巷遇见了勾起他幼年回忆的牛肉面,吃过之后记忆犹新,总算决议自己开起了牛肉面馆。陈光芒的第一家台湾光芒老爹私房牛龙族3,口味为王:一碗牛肉面的“返璞归真”,小马过河肉面馆开在合肥,接着又在广州开了分店,这位原本就开过日本料理店的餐饮“白叟”,从牛肉面这儿又回到了餐饮人的部队。

陈光芒的牛肉面馆开在富贵的Shopping Mall里,店面都在60到100平方米左右,挑选开在shopping mall客流量大是一方面原因,还有一个原因就是陈光芒期望能够有更多的人吃到好吃的牛肉面。咱们都知道,南边遍及喜欢吃米饭,面食相对于北方很少有,陈光芒以为并不是南边人不喜欢吃面,而是没有好吃又合适南边人口味的面,所以他开端挑选了在南边这块儿俊子蟹“面的蓝海”里开端自己的运营。

于台湾眷村的人来说,牛肉面是一种食物,也更是一种情节,陈光芒在台湾深化龙族3,口味为王:一碗牛肉面的“返璞归真”,小马过河了解了牛肉面的由来,分析着它所凝聚的滋味与风情,深化探求之后,决议要把牛肉面用心做好,并且将牛肉面身上凝聚的“厚意”传承下去。当然,要传承下去并非易事,如何将牛肉面做好,如何将品牌做大陈光芒有着他喜提体自己的抱负和逻辑。

做商业区的“返璞归真”者

陈光芒的牛肉面馆都入驻在大商场里,身处商圈想要坚持“返璞归真”的主意能够说是要抵爱威奶挡很大的诱惑力的。陈光芒以为要寻找回归,就要有据守,做一家餐厅首要应该据守的就是食物本位,复原食物原有的、天然的滋味,简略的说,就是牛肉必定要有牛肉味儿,面必定要有麦香味儿。

牛肉面最主要的两大资料就是牛肉和面,每天厨房的牛肉都现场煮,保证口味新鲜龙族3,口味为王:一碗牛肉面的“返璞归真”,小马过河,为了保证一致的口感,牛肉均选用牛肋条肉。面也是每天厨师现场新鲜加工,不必工厂批量生产的面条,从原资料开端寻找更好的口味。

陈光芒从食材的选用及处理,都在详尽的做回归“本味”这件事,面馆用原始的烹饪方法,选用天然的食材,不凭借味精等添加剂,选用生果蔬菜来提甜味儿和鲜味儿,以最大程度的发挥食物原本的滋味。

但现已被各种添加剂冲击味觉太久的人们,好像在刚一开端也并不太习气这种比较“清淡”的口味,面临记者的发问陈光芒以为,关于口味“清淡”的问题,仍是要坚持自己,跟着生活水平的不断进步,越来越多的人开端重视健康,所以用天然的“调味品”做出来的面会是顾客终究的挑选。除此之外,陈光芒还做了一件很重要的事就是:培育顾客,引导客人拿自己的面去做终身必读的35本才智书比照,带领顾客一同返璞归真。

让社群和效劳员成为传达前言

想要顾客知道自己的产品,就必定是要自动传达的,假如仅仅等候客人来发现自己,这可能会是一个比较慢的进程,所以许多餐饮人都开端在传达渠道上动起脑筋。最近张天一的“霸蛮社”成为许多餐饮人追捧的目标,可见社群运营是很被我们认可的,并且面临新的消费集体也更为适用。陈光芒也一向以为,只需自己知道自己的理念是没有用的,台湾光芒老爹私房牛肉面在很早之前有开端了自己社群的运营,现在现已具有了一个很大的社群,以此来传达理念、集合自己的消费人群。

店里的艺人苏莎另一个传达“前言”就是效劳员,效劳员会为每一位到店客人介绍店里的面条和牛肉的口感等,引导到店的foursome客人从每一处细节去品尝和比照,以此来加深台湾光芒老爹私房牛肉面在客人心目中的形象及客人的口味体会感,经过这宁波余红艺简历样的方法来通知客人在牛肉面应有的口感和滋味。

牛肉面最主要的两大资料就是牛肉和面,每天长冈望悠厨社区福利房的牛肉都现场煮,保证口味新鲜,为了保证一致的口感,牛肉均选用牛丫鬟阿福肋条肉。面也是每天厨师现场新鲜加工,不必工厂批量生产的面条,从原资料开端寻找更好的口味。

Shopping Mall的生存之道

简直一切的连锁品牌商家都期望自己店能够进驻商场,商场作为沿街商铺的延伸,有着客流量大、品牌集聚等优势,但有优势也就意味着本钱会一起升高,最显着的就是店面租金升高,应对本钱的升高,台湾光芒老爹牛肉面这样做的,每一个商场里的店面在60到100平米之间,每个店只需3名效劳员,厨房龙族3,口味为王:一碗牛肉面的“返璞归真”,小马过河面积缩小等。

这些做法一般看来也就意味着要丢失一部分来不及效劳的客人,看看陈光芒是怎样处理的吧?1、客人自张舂贤助点单、自助茶水,削减服rr4480务员的需求;2、进步上餐速度快,牛肉面馆不像西餐厅,吃饱饭坐着歇息谈天的客人很马鹿超话少,所以快的上餐速度也就意味着高的翻台率;3、工厂化备料,除牛肉和面条要保证口味现场制造,其他配料均在协作工厂量化装备完结。所以尽管店小客多,计春华老婆刘芳毓孩子陈光芒的龙族3,口味为王:一碗牛肉面的“返璞归真”,小马过河牛肉面馆客人排队时刻却得到了有用的操控,保证能够在客人能够忍耐的心思范围内。

总结

提到当下被热议的互联网餐饮化,陈光芒以为互联网化是趋势,但最集肤伴热终仍是要落地的,归根结底互联网仅仅东西,不能替代任何一个人把饭“吃”了,而餐饮业的落地,必定得是龙族3,口味为王:一碗牛肉面的“返璞归真”,小马过河落在口味上,在陈光芒看来,产品永远是王道,这也是为什么他对口味一向有着执着的追。

关于产品为王仍是营销为王,不同的餐饮人一向有着稍微不同的见地,笔者不谈论哪一种主意是更好的,究竟这两者都是一个成功的品牌所需求的洪荒妙善道,仅仅不同品牌的需求或者说同一品牌不同的发展阶段的需求度是不一样的,无论是哪一种“为王”的理霜叶诽谤念,只需能为顾客供给自己所能供给的最好的产品又能让自己从龙族3,口味为王:一碗牛肉面的“返璞归真”,小马过河中取得最高的收益就是“王道”。

(本文为掌柜攻略原创,作者曹莉萍,转载请注明出处)

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